Menú de Herramientas
Editor: Carlos Magdalena Menchaca.
Santander Cantabria a 07 de Septiembre 2010
Tartar de bonito
El recetario de Paco Quirós - 01-04-2010 12:00:00
-
INGREDIENTES
600 g. De bonito
50g. De pepinillo
20 g. De alcaparras
50g. De cebolleta
20g. de soja
10g. De aceite de sésamo
10g. De teriyaki
sal y pimienta negra recién molida
30 g. De aceite virgen extra
20 g de recula
5 g. De vinagre de arroz
FORMA DE HACER
Desespinamos y limpiamos el bonito de sangre y piel, cortamos en trozos pequeños de ½ cm, aproximadamente. Añadimos el resto de los ingredientes y removemos con una cuchara y tenedor hasta que nos quede bien compacto.
MONTAJE DEL PLATO
Lo damos forma al gusto de cada uno y lo presentamos en un plato hondo. Aliñamos la recula con aceite y vinagre de arroz y hacemos una vinagreta con aceite de ajo y salsa de soja y se lo ponemos por encima a todo ello de manera que abajo nos queda un pequeño pozo con la vinagreta y encima el tartar con la recula.
Cocinero: PACO QUIRÓS
RESTAURANTE CAÑADÍO
TFNO. 942 314 149
SANTANDER
- Comentarios(2)
- Recomendar a un amigo
Menéame
01-04-2010 Tenemos bonito
Últimos comentarios
23-06-2010 - Juanita
[...]Paco llevas más de dos meses sin adornarnos con tus eurotoques, aunque se te critique, unos para bien y otros para mal, debes seguir, pues están los que se esconden donde no se les puede decir nada. Tú haces de puente o acueducto para los que discrepamos poder llegar a esos que no se atreven y están tras medios a los que no se pueden acceder.[...]
03-04-2010 - Clara
[...]Interesante explicar a los que somos cocinillas esta palabra japonesa "el teriyaki: Es una técnica de cocción de la cocina japonesa, mezclando y calentando cuatro ingredientes: mirin, azúcar, salsa de soja y sake (puede ser sustituido por otro alcohol). La palabra teriyaki deriva de la palabra teri, que se refiere al brillo que le da la salsa, y yaki, que se refiere al método de cocinarla (asado). En otras culturas utilizan este término para salsas parecidas, esto es cocina oriental, rica para los que somos multiétnicos.[...]
Lo más visto de: Cultura
La Productora Cre Acción Films está "indignada" por no poder rodar las 'Guerras Cántabras'
Los cursos de verano de la UC en Laredo se clausuran con una conferencia de Ginés Morata
La obra 'Mi Comunidad' se representa en Laredo para dar a conocer las instituciones europeas
La muestra fotográfica 'Palabra habitada' llega este lunes a Corvera de Toranzo
La UIMP y el CSIC ofrecen un máster universitario y doctorado en Cambio Global
Los seis participantes en el programa comunitario Eurodysea visitan la región
Columna de opinión
...Y Zapatero se bajó los pantalones..
El semanario británico The Economist en su último número pivota su tesis sobre la encrucijada española en dos axiomas: que ZP es un personaje tóxico y que quien ganará las elecciones será el partido que se desprenda de su líder. ...
Boletín Cantabria liberal
Suscripción al boletín
Economía de Cantabria
La cocina de Paco Quirós
Opciones:
Hemeroteca
Deportes
Entrevistas
Crónica Negra
Detenido un exhibicionista cuando se mostraba ante un grupo de menores que hacían 'footing'
Los vecinos de Alcorcón piden que se lleven al "Rafita"
Condenan a un hombre a seis meses de cárcel por el uso propio de pornografía infantil en Murcia
Cuatro heridos en accidentes de tráfico en Santander
Se suicida Kelly que acusó al Blair de exagerar las armas de Irak
Sección del lector
El tiempo
SANTANDER
El PSOE exige al alcalde que los desempleados tengan acceso gratuito a los autobuses del TUS
Peñacastillo contará con un nuevo campo de fútbol sala que se suma al de hierba artificial
El Ayuntamiento instala 15 nuevos 'aparcabicis' en la ciudad
Cantabria
Economía no ha concretado aún si hará falta una nueva reforma fiscal
Mazón inaugura el tramo de acceso al santuario de la Virgen de Valvanuz
Blanca Rosa visita las obras de rehabilitación del centro social del barrio Covadonga
Nacional
España dobla a Europa en extranjeros y en paro
Financial Times toma partido en la política española y pide legalizar Batasuna
Mauritania niega relación entre la compra de un avión y la liberación de un secuestrador
Mundo
Más de un millón de franceses, contra la reforma de las pensiones
Otunbayeva advierte que impondrá el estado de excepción si resurge la violencia
Papandreu remodela su gabinete para afrontar con efectividad la crisis
Gillard: El gobierno estará sujeto a una rendición de cuentas más estricta
Francia vive una huelga general contra la reforma de las pensiones
Economíα
Barroso plantea crear un sistema europeo de bonos
El Ibex 35 pierde un 1,35% al cierre y baja hasta los 10.400 puntos, arrastrado por la banca
Zapatero se enteró en Japón que la multinacional Sony abandona España
TORRELAVEGA
Blanca Rosa visita las obras de rehabilitación del centro social del barrio Covadonga
Cuatro clubes deportivos disponen de nueva sede en el Pabellón Polideportivo Vicente Trueba
El Punto de Información Turística atendió este verano 18.653 consultas, un 4,8% menos
En 15 días entrará en vigor la Ordenanza de mantenimiento de la convivencia ciudadana
La inversión municipal en obras de mejora en los colegios ha superado los 422.000 euros en 2010
Cultura
El CN de Fotografía acogerá una exposición sobre los campos de refugiados saharauis
La muestra fotográfica 'Palabra habitada' llega este lunes a Corvera de Toranzo
Sociedad
Nuevo componente para combatir la malaria
Hacer ejercicio puede neutralizar al gen de la obesidad
Larissa Riquelme, la 'Novia del Mundial', se desnuda en 3D
Editorial
Obama anuncia 50.000 millones de obra pública y Zapatero la paralización
Y la moción de censura de Rajoy, qué
Cantabria Liberal, un periódico Veraz, Independiente y Plural, desde Cantabria (España) en clave liberal.
Registro Mercantil de Cantabria, Tomo 908, Folio 101, Hoja S 18758, Inscripción 1ª
Editorial Cantabria Liberal S.L. CIF: B39654017
Fuente: Agencia Europa Press
CantabriaLiberal.com | Aviso legal | Contacta