Susinos visita la industria cárnica `El Lebaniego` y destaca su "determinación y arraigo" en el medio rural

La consejera de Desarrollo Rural, María Jesús Susinos, ha visitado las instalaciones de la industria cárnica 'El Lebaniego', ubicadas en Tollo, en el municipio de Vega de Liébana, donde ha puesto en valor el papel de las iniciativas empresariales del medio rural como motor de dinamización económica y social del territorio.

Además, ha reconocido el compromiso personal y empresarial de su propietario, Óscar Fabuel, ya que "determinación y arraigo como el suyo son fundamentales para mantener vivo nuestro medio rural", ha declarado.

Durante el recorrido, acompañada por la directora general de Desarrollo Rural, Carmen Fernández, y por el propio Fabuel, ha subrayado que proyectos como éste demuestran que "el medio rural tiene futuro cuando se apuesta por el valor añadido, la innovación y el aprovechamiento de los recursos locales".

Según ha detallado el Gobierno en nota de prensa, la consejera ha conocido de primera mano la trayectoria de este proyecto que nació hace aproximadamente una década con el objetivo de generar actividad económica ligada al territorio.

En este sentido, Fabuel ha explicado que la iniciativa surgió de una apuesta personal por permanecer en el medio rural. "Si quieres vivir aquí, tienes que dedicarte a la hostelería o crear tu propio negocio", ha remarcado.

En este contexto, Susinos ha incidido en la importancia del respaldo institucional a empresas rurales dado que, en su opinión, necesitan "acompañamiento, apoyo a la comercialización y herramientas para competir en igualdad de condiciones".

Asimismo, ha incidido en que factores sanitarios como la peste porcina o la tuberculosis en la fauna también han afectado al sector, especialmente en campañas clave como la de Navidad.

La consejera ha valorado positivamente el sistema productivo de 'El Lebaniego' dado que "este modelo no solo genera valor económico, sino que contribuye a cerrar ciclos productivos sostenibles y a fijar población en el territorio".

Por su parte, su propietario ha explicado las dificultades a las que se enfrenta el emprendimiento rural y que, en el caso de su negocio, se han visto afectadas por la falta de cultura de consumo de carne de caza, la escasez de mano de obra cualificada o la presión de las grandes superficies de distribución.

"Antes vendías al tendero del barrio y ahora tienes que negociar con grandes superficies que marcan precios y condiciones", ha recordado.

Por otro lado, ha insistido en que en su empresa creen "en el valor de lo sencillo, en el trabajo bien hecho y en ofrecer a los clientes alimentos honestos para comer de forma más natural, como se ha hecho siempre".

Finalmente, la consejera ha reiterado el apoyo del Gobierno de Cantabria a iniciativas que combinan "tradición, calidad e innovación, y contribuyen a construir un medio rural vivo y con oportunidades".

OTROS DATOS DEL PROYECTO

La industria cárnica 'El Lebaniego' es una empresa familiar ubicada en Liébana, en pleno corazón de los Picos de Europa.

Desde sus instalaciones elaboran embutidos y productos cárnicos siguiendo las recetas y la forma tradicional.

Ha basado su crecimiento en el uso de materia prima del entorno, trabajando con proveedores de distintas comunidades del norte de España como Castilla y León, Asturias, Cantabria, País Vasco y Galicia.

Una parte esencial de su actividad es la transformación de carne de caza, para lo que colabora con cuadrillas de cazadores que suministran las piezas bajo control veterinario.

Este modelo permite un aprovechamiento integral del animal, destinando las piezas nobles a la hostelería y el resto a la elaboración de embutidos, ha especificado el Ejecutivo.