LUMEN, EL NUEVO RESTAURANTE DE NACHO DEL CORRAL QUE ILUMINA EL EDIFICIO FARO SANTANDER

Lumen abre sus puertas en la última planta de Faro Santander, el histórico edificio del Banco Santander que se convertirá en una referencia cultural de la ciudad; con entrada independiente por la calle Ataulfo Argenta y la cocina de Nacho del Corral el proyecto nace para ofrecer una experiencia gastronómica de altura en Santander

El cocinero cántabro desarrolla en Lumen una cocina tradicional, con una visión contemporánea, en una carta breve y flexible donde conviven platos típicos de Santander, productos cántabros y de otras zonas del país y una selección de pescados que pasan por el horno de carbón; la experiencia gastronómica la completa una bodega con más de 100 referencias vinícolas

Además, Lumen animará a sus comensales a llegar antes de la hora prevista para que disfruten de las vistas privilegiadas de la bahía de Santander desde su terraza-mirador, uno de los espacios más atractivos de Faro Santander donde podrán disfrutar de un aperitivo antes de sentarse a la mesa.

Madrid, septiembre 2026. El histórico edificio del Banco Santander acoge la apertura de Lumen, el restaurante que está ubicado en la última planta de Faro Santander, uno de los espacios culturales más relevantes de la ciudad, y que nace con la intención de iluminar la bahía de Santander desde las alturas. Su nombre parte de esa idea de ser la luz del ?Faro? de Santander, un juego de palabras que cobrará sentido cada noche, cuando el restaurante proyecte su iluminación sobre Santander como si de un faro marino se tratase. El restaurante del chef Nacho del Corral contará con una entrada independiente ?no será necesario visitar las galerías del museo? para disfrutar de su propuesta gastronómica. Este acceso, por la calle Ataulfo Argenta, permitirá al comensal acceder directamente a Lumen para

comer o cenar y también para disfrutar de un aperitivo en su terraza con unas vistas inigualables de la bahía de Santander.

El cocinero cántabro, reconocido en Santander por Daria y La Voladora, sus otros restaurantes, desarrolla una propuesta gastronómica basada en la tradición, el sabor y el producto, pero con una mirada más actual. En sus propias palabras, el objetivo en Lumen es hacer una ?cocina de altura?. Esa mirada tiene mucho que ver con una forma de entender la cocina que reivindica el trabajo de los cocineros como artesanos. ?Creo que somos artesanos y que la figura del cocinero de antes se está perdiendo, por eso queremos hacer platos que tengan un trabajo de fondo?, explica Del Corral.

UNA COCINA TRADICIONAL BIEN PRESENTADA

La carta de Lumen será breve, medida y pensada para que cada comensal elija su propia experiencia y pruebe las distintas elaboraciones. A esos platos se les sumará una serie de recetas fuera de carta que llegarán según la temporalidad del producto o de lo que ofrezca el mercado en cada momento. Nacho del Corral será el encargado de definir estas incorporaciones desde su experiencia en los fogones, siempre con la intención de aprovechar al máximo el mejor producto disponible. Además, el visitante podrá disfrutar de un menú degustación por 95 ? diseñado por Del Corral.

El recetario cántabro y los clásicos de la ciudad de Santander tendrán un papel importante en la propuesta de Lumen. Algunos platos partirán de elaboraciones muy reconocibles, como la tortilla, un bocado que versionan en formato buñuelo con caviar, o las gambas orly, reinterpretadas con gamba roja y vinagreta. También aparecerán productos la vaca tudanca en su steak tartar o el magano, un calamar de la bahía que sirven con escabeche de calabacín y que también utilizan para cocinar un arroz meloso con tartar de carabineros. La carta también incluye otros platos como el lomo de rape negro con mejillones en escabeche y escarola o el ravioli de nécora del cantábrico, además de una selección de pescados que pasarán por el horno de carbón para incorporar un matiz ahumado. Una cocina de raíces cántabras y tradicionales, pero abierta al producto de otras zonas del país, y dando mucha importancia al recetario familiar del chef.

UNA TERRAZA-MIRADOR PARA ABRIR BOCADO

La experiencia en Lumen no está pensada solo para llegar y comer. El restaurante animará a los comensales a que lleguen antes de la hora de su reserva para que puedan disfrutar de las vistas privilegiadas que ofrece su terraza-mirador, uno de los grandes atractivos del edificio Faro Santander. Desde allí, las vistas a la bahía de Santander son inmejorables y se podrán acompañar de un aperitivo para ir abriendo boca. Los visitantes tendrán la opción acomodarse en los butacones y pedir una cerveza, una copa de vino o un vermut y acompañarlo de una tapa de rabas u otros productos de la ciudad.

En una planta inferior, el chef Nacho del Corral también firma la carta de Los Jardines del Faro, otro de los espacios al aire libre ubicados en el histórico edificio y que brinda la oportunidad de comer, cenar o tomar algo entre árboles y con vistas al mar y a la ciudad.

GRANDES CLÁSICOS Y PEQUEÑOS PRODUCTORES EN LA BODEGA

El complemento a la experiencia gastronómica en Lumen es una amplia y variada bodega que reúne más de 100 referencias. Al frente de la parte líquida se encuentra la sumiller Leticia Vila, con una trayectoria experimentada en restaurantes como Mugaritz o Annua. Su propuesta se basa en variar los grandes clásicos del vino con pequeños productores cántabros, apostando por pequeñas bodegas y vinos naturales muy especiales.

La sala completa esa idea de hospitalidad. Lumen cuenta con un servicio cercano y cuidado, pensado para que el comensal se sienta como en casa desde el primer momento y pueda disfrutar de una experiencia gastronómica única en Santander. El restaurante dispone de una amplia y luminosa sala con capacidad para 50 comensales, donde cada detalle está pensado para acompañar la cocina de Nacho del Corral.

LUMEN

Dirección: Edificio faro, Calle Ataúlfo Argenta, 39004 Santander, Cantabria Teléfono: 942.06.31.08

Horario: jueves, viernes y sábado de 13:30 h a 15:30 h y de 20:30 h a 22:30 h; domingo y lunes, de 13:30 h a 15:30 h

Ticket medio: 80-100 ?

Menú degustación: 95 ?

Directora: Ana Escobar / anaescobar@accionycomunicacion.co