Rodaballo al horno, una receta fácil a tu alcance
Hoy os presentamos una receta sencilla para disfrutar de este exquisito pescado y de fácil elaboración, pero si cocinar no es tu pasión pero aprecias la cocina de calidad, en el Restaurante "El Hipódromo" puedes disfrutar de ésta y otras recetas que gozan de la mejor calidad en sus platos, con una excelente presentación y una carta compuesta de los productos frescos de temporada.
El Restaurante “El Hipódromo” se encuentra en la Avda. del Faro de Santander con unas magníficas vistas, en un lugar inmejorable y a tu disposición con una preciosa terraza para celebrar tus eventos, o simplemente, degustar una buena comida u otras alternativas como variadas raciones.
Y para un evento o celebración especial, en “El Hipódromo” te ofrecen un menú adaptado a tus necesidades, siempre con productos frescos y de alta calidad.
Información sin compromiso en el 942 39 34 33 o en el email: info@elhipodromodesuso.com
¿Cómo podemos cocinar el rodaballo?
El rodaballo, como cualquier otro pescado, se puede cocinar de muchas maneras, aunque las más recomendable es al horno y a la brasa, porque es donde mejor se aprecian todos sus matices.
Para cocinarlo, por grande que sea el rodaballo intentaremos cocinarlo entero.
El tiempo de horneado del rodaballo será 30 minutos por kilo.
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Ingredientes para 4 personas 1 rodaballlo de 1,5 kg. salvaje 1 cabeza de ajos 2 dientes de ajo 2 patatas 2 cebollas Unas hebras de azafrán 1 poco de harina 1 copa de vino blanco Perejil fresco Sal Pimienta |
Cómo hacer rodaballo al horno
1.- Comenzamos pelando las patatas, las cebollas. Las partimos en rodajas y las ponemos en una bandeja de horno. Colocamos una cabeza de ajos, ponemos sal y aceite y metemos al horno unos 20 minutos a 180º para que se vayan haciendo.
2.- Mientras tanto pochamos en una sartén otra cebolla a fuego medio. Pasados 10 minutos agregamos 1 cucharada de harina y rehogamos. Ponemos el vino blanco, un poco de sal, las hebras de azafrán y perejil fresco. Cocinamos unos 10 minutos a fuego lento. Una vez tengamos cocinada la salsa abrimos el horno y se lo agregamos a las patatas por encima.
3.- Salpimentamos el rodaballo y le hacemos unos cortes longitudinales y lo ponemos encima de las patatas y seguimos horneando el rodaballo 40-45 minutos en el horno. Para un rodaballo de kilo, lo tendremos 30 minutos.
4.- Diez minutos antes de finalizar el horneado le agregamos una fritada de ajos y una cayena (opcional si nos gusta un toque picante) por encima.
El rodaballo es un pez plano que vive en los pozos arenosos de los mares atlántico y mediterráneo. Su cuerpo es romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar los 100 cm de longitud y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm. Los machos son más pequeños que las hembras. La aleta dorsal es larga y comienza entre los ojos y la boca. El flanco derecho está despigmentado y el izquierdo o superior posee tubérculos óseos de superficie rugosa y una coloración variable según el sustrato en el que se encuentre. La línea lateral está curvada por encima de la aleta pectoral y la aleta caudal posee manchas.
Su hábitat natural son los fondos marinos de arena, fango o grava, desde aguas someras hasta los 100 m de profundidad. Se distribuye en los mares Mediterráneo, Atlántico, Cantábrico, canal de la Mancha, del Norte y Báltico. Se alimenta fundamentalmente de otros peces bentónicos, y más raramente de crustáceos y moluscos. Se puede cultivar en piscifactorías. Su talla mínima para el consumo deben ser 30 cm.
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