Gastronomía

El sector de la restauración colectiva, integrado por comedores escolares, universitarios, de empresas, hospitales, residencias y establecimientos deportivos y culturales, entre otros servicios, ha reclamado más apoyo para afrontar el impacto de la pandemia y mayor corresponsabilidad en la gestión de los diferentes comedores para seguir incrementando la calidad y sostenibilidad económica de sus servicios con garantías.

Cantabria cuenta desde hoy diez restaurantes galadornados con Soles de la Guía Repsol tras incorporarse a la misma El Ronquillo, en Ramales de la Victoria, con un Sol.

Su calidad es impecable y su excelente cuidado a sus clientes hacen del restaurante Cañadío una visita obligada.

Los aspirantes seguirán los consejos del chef Óscar Calleja, del restaurante `Annua`, con dos estrellas Michelin

Hoy martes, 29 de diciembre, a las 7:30 de la tarde en la Casa de Cultura se presenta el libro Los Cocidos de Cantabria, escrito por el investigador y escritor Pedro Arce Diez y editado por la nueva Cofradía Gastronómica de los Cocidos de Cantabria con la colaboración del Ayuntamiento de Torrelavega.Redacción.-Nosotros calificamos a Pedro Arce como un aventurero muy cualificado de las letras, del bien escribir, muy lejos de los junta letras .....

Comer aguacate como parte de la dieta diaria puede ayudar a mejorar la salud intestinal, según un nuevo estudio de la Universidad de Illinois (Estados Unidos). El aguacate es un alimento saludable que es alto en fibra dietética y grasa monoinsaturada. Sin embargo, no estaba claro cómo el aguacate afecta a los microbios del sistema gastrointestinal.

La guía Michelín, que ha presentado anoche, en formato digital, su publicación para España & Portugal 2021, ha concedido con una `estrella verde`, nuevo galardón para reconocer la sostenibilidad y la toma de conciencia, al restaurante cántabro La Bicicleta, mientras que El Cenador de Amós mantiene sus tres estrellas.

En estas Navidades, más que nunca, es importante el consumo local, con productos caseros, ecológicos y con una calidad extraordinaria

Grupo Dromedario consciente de su importancia, y debido a su larga trayectoria en el oficio de la elaboración del café, pone en valor y le da la relevancia que merece a sus cápsulas, idóneas para cafeteras que pretenden elaborar un buen café. Y les invitamos no solo a probarlas, también a que sigan leyendo!!

El 68% de los hogares españoles tiene previsto destinar este año más de 100 euros en la compra de alimentos para las comidas y cenas navideñas, según los datos de consumo de Aldi.

La Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, a través de la Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria (ODECA), ha participado en un proyecto europeo de investigación para clasificar las mieles que ha destacado la homogeneidad y diferenciación de la de Liébana.

Revueltos, escalfados o hervidos, los huevos son un desayuno popular en todo el mundo. Sin embargo, los beneficios para la salud del huevo podrían no ser tan buenos como se cree, ya que una nueva investigación de la Universidad de Australia del Sur ha evidenciado que su consumo excesivo puede aumentar el riesgo de diabetes.

Nosotros nos encargamos de orientar, vigilar y coordinar los productos que consumes de Cantabria desde el minuto cero. Es importante el consumo local, ya que no solo te aseguras de que estas ingiriendo productos hechos en “casa”, si no también ayudas al crecimiento de tu propia economía y al también a la de tus vecinos.

Los bocartes o boquerones de Restaurante Cañadio, como prefieras llamarlos, casan bien en todo tipo de platos. Ya publicamos una sencilla de los tradicionales bocartes (boquerones) en vinagre.

Descubre nuestra pasión por la buena comida junto a La Vinoteca y sigue esta receta; perfecta para conquistar a tus invitados, con un postre 10/10. 

Plato rápido, sencillo y perfecto para épocas de verano/otoño. Una ensalada que combina la frescura y elegancia del foie y el toque sabroso que le aporta el jamón.

Ya tenemos conciencia de que la salud debe ser siempre lo primero. Es un momento de excepcionalidad en el que hay que seguir las indicaciones, tanto de las organizaciones sanitarias como de las autoridades públicas. Sólo así podremos combatir esta pandemia de manera efectiva. Así lo ha hecho el Restaurante La Vinoteca para que no pierdas la calidez de un entorno tan agradable, ni la compañía de tus amigos y familiares.

El grupo de restauración Cañadío impulsa su expansión en España con la apertura de una nueva sucursal de La Maruca en Madrid, según ha informado la firma en un comunicado.

En esta receta tenemos como objetivo que todo el plato gire entorno al elemento principal: el bacalao. Con un buen acompañamiento de mantequilla de berenjenas y diversas verduritas, y con su preparación al horno, contaremos con un plato que nos hará quedarnos con ganas de repetir.

PAD.- Ha sido presentada en el propio Ayuntamiento de Torrelavega, con la presencia del concejal Jesús Sánchez Pérez, quien ha facilitado el asentamiento de la Cofradía en la ciudad del Besaya.

Cargado de sabor, el tartar se ha instaurado en nuestra gastronomía repentinamente. Para algunos tanto el sushi como el mismo tartar, al tratarse de comida cruda, no ven con buenos ojos su consumo. Pero lo cierto es que si se conoce como preparar un buen tartar, puede quedar un plato de lo más exquisito.

Hoy, martes y trece, se celebra el Día de la Hostelería, a pesar de la difícil situación por la que atraviesa el sector, debido a la pandemia sanitaria. Pero los hosteleros, se han armado de valor y no han querido que pase desapercibido este día, a sabiendas de que su situación no es la mejor en estos tiempos que corren…

Seguimos con platos ricos del mar cantábrico, hoy os traemos una receta de Merluza en salsa verde, recomendación de nuestros amigos de Restaurante Cañadio que además son especialistas en todo tipo de pescados.

Para ilustrarnos un poco más la receta y la preparación de esta ensalada tan exótica, contamos con la compañía de Álvaro Herrero, Jefe de la partida de platos fríos en el Restaurante La Vinoteca, y que nos indicará en una VÍDEO entrevista, lo necesario para llevar a cabo la preparación del plato.

Combinar la exquisita carne de pato con unas verduras y las setas de temporada hacen que este plato se trate de uno lleno de sabor y muy sabroso y que, sin duda, más de uno después de leer la receta se le haga la boca agua. 

Postre único en el mundo, inconfundible e inseparable del nombre de Cantabria. La quesada pasiega. Nacida en los montes del Pas, este postre junto con el sobao, son estandartes de la repostería cántabra. Reflejo de ese pasado rural del que todos los cántabros nos sentimos orgullosos.

Cantabria Liberal tuvo el placer de poder visitar uno de los restaurantes de mariscos más icónicos de Santander, su inigualable gastronomía, excelente servicio y envidiable ubicación harán que La Flor de Tetuán sea tu restaurante favorito 

El Grupo Dromedario es conocido allá donde va por sus estupendos cafés y su gran variedad. Como estos cafés son tan famosos, en este post hoy vamos a dejarlos un poco de lado y nos centraremos en otro tipo de productos de calidad que podemos conseguir de la mano de Grupo Dromedario: las infusiones.

Esta receta va destinada para todos aquellos cocineros de paladar exigente y que sientan una gran pasión por la comida de mar.

Cantabria Liberal ha visitado un restaurante de Santander que es una referencia gastronómica, y que se ha instalado en una nueva ubicación, brillando más si cabe, dentro de los restaurantes más destacables de la gastronomía de Cantabria, y especialmente de Santander, el Restaurante La Vinoteca.

La ciudad de Santander tiene barrios tan singulares como el de Tetuán, que en sus inicios fue dormitorio de pescadores que más adelante se trasladaron al hoy conocido como barrio pesquero. A lo largo de sus calles se pueden ver pequeñas tiendas con identidad propia que aún no han sucumbido a convertirse en franquicias de grandes multinacionales

Tiene cuatro fases y se basa en la cultura pasiega y en la producción autóctona