Cocinart Torrelavega reúne desde hoy a cocineros nacionales en el Teatro Concha Espina

   El congreso nacional de gastronomía \'Cocinart Torrelavega\' iniciará este lunes su quinta edición, en la que habrá ponencias de profesionales de la gastronomía y cocineros regionales y nacionales "de primer nivel" en el Teatro Municipal Concha Espina (TMCE), además de charlas, clases magistrales y catas.

   Además, el último día del congreso, el miércoles 21, se celebrará el V Concurso Nacional de cocineros \'Makro-Ciudad de Torrelavega\', que tendrá lugar el miércoles en la Plaza de Abastos, de 9.00 a 15.00 horas.

  PROGRAMACIÓN

   Este lunes, primer día del evento, tendrán lugar las ponencias \'Cocina verde\', de Rodrigo de la Calle; \'Alta cocina en conserva\', de Óscar Calleja (dos estrellas Michelín); \'El olor y el sabor de lo tradicional de mi tierra... la perdiz\', de Carolina Taragaza; \'Café en la alta restauración ¿cápsulas?\', de Raúl Alonso; y \'Elaboración y aplicaciones de mantequillas de mar\', de Francisco Jerez, participante de top chef.

   El martes será el turno de Alfonso Fraile y Floren Bueyes, que hablarán sobre el "maridaje de profesionales"; de Fran Segura, sobre la importancia de la carta de postres; de Diego Olmedilla, que tratará el gastromarketing; de Clara Canals e Irene Pérez, sobre vinos; Eduardo Quintana, del restaurante La Bicicleta, sobre éxitos y fracasos.

   A continuación, las dos últimas ponencias del martes serán la del italiano Roberto Capone, \'Las moléculas de los alimentos nos llevan a un sabor inesperado\'; y la de José Manuel de Dios, \'Del cielo a Madrid\'.

   Por último, el congreso finalizará el miércoles con las intervenciones de Gustavo Marín Serrano, que se centrará en las anchoas; Fernando Javier Román Ortiz, en \'La gastronomía norte/sur\'; Koldo Royo, en el "mundo de los bares"; y Maritxell Falgueras, en la comunicación en el mundo del vino; seguidos de cocineros y reposteros de Torrelavega, que destacarán el producto local; y de Pablo Balbona y la doctora Arojo, que darán a conocer trucos y recetas para paliar los efectos del tratamiento oncológico.