Gastronomía

Un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), el CIBERESP e IMDEA-Alimentación ha evidenciado que el consumo de pescado azul se asocia a menor incidencia y a una mejor evolución del dolor entre los mayores de 60 años.

Sierra del Oso es el ganador de la Alquitara de Oro, galardón que otorga la Consejería de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio del Gobierno de Cantabria al mejor orujo del año.

El chef Jesús Sánchez, del restaurante `Cenador de Amós` en Cantabria, ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina 2022.

España es el país de los cocidos, guiso tradicional que tiene muchas variantes, como le sucede a Cantabria donde existen 25 diferentes cocidos y unas 40 versiones de los mismos; pero también existen otras comunidades con múltiples cocidos, como son Castilla y León, Andalucía, la Comunidad Valenciana o Aragón.

El parque de Cros de Maliaño, en Camargo, acogerá este fin de semana una nueva edición del Mercado de Granjeros que se enmarca dentro de la red `De Granja en Granja`, con la participación de una veintena de productores que cultivan, crían y transforman de manera local su producción.

Un equipo del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha analizado la concentración de mercurio de 58 especies de pescado y marisco de consumo humano a la venta en mercados locales de España, Italia y Francia.

La Academia Española de Nutrición y Dietética y el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN) ha reclamado que se baje el IVA al 0 por ciento de la cesta básica de alimentos, como verdura, fruta, lácteos, agua, pescado, carne blanca o huevos.

El chef Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, se ha alzado con el premio al cocinero empresario de la XVI edición de los Premios Nacionales de Hostelería, que también han distinguido al actor cántabro Antonio Resines con el reconocimiento de los clientes. El Sublimotion de Paco Roncero, Burger King o Cerveceros de España se encuentran igualmente entre los premiados.

Un estudio del CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) ha descubierto que comer rápido se asocia a mayor riesgo de sobrepeso y otros factores cardiometabólicos en la infancia, ya que comer rápido se ha relacionado con una mayor ingesta de calorías, y un mayor índice de masa corporal, prevalencia de obesidad y ciertos trastornos metabólicos en adultos.

El consejero de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio, Javier López Marcano, ha destacado este jueves la gastronomía como uno de los "grandes hitos y alicientes" de los caminos de peregrinación y una de las mejores formas de mostrar cómo son los pueblos, sus tradiciones y su cultura.

Reunirá a casi medio centenar de expositores e incluirá además talleres, demostraciones y charlas especializadas

La localidad de Solares (Medio Cudeyo) volverá a acoger este sábado el `Mercado de la Tierra`, una iniciativa agroalimentaria de la red `De Granja en Granja` que contará con la participación de 13 productores cántabros para promocionar sus productos locales y sostenibles.

El próximo martes, día 31 de mayo, a las 19:30 horas, se impartirá una conferencia en el Centro Gallego de Santander sobre "La Cultura Gastronómica Pasiega", a cargo de Pedro Arce Diez, investigador y escritor. Esta conferencia va a tratar de identificar el "territorio pasiego", tanto desde el punto de vista geográfico como histórico,

Incluir arándanos a la dieta podría ayudar a mejorar la memoria y la función cerebral, y reducir el colesterol `malo`, según una nueva investigación de la Universidad de East Anglia (Reino Unido), que destaca el potencial neuroprotector de los arándanos sobre tres aspectos de la función cerebral.

La plaza de España de Escalante acoge este domingo una nueva edición del circuito de mercados agroalimentarios `Mercado Natural de la Villa de Escalante` con la participación de más de una veintena de productores que pretenden dar a conocer y promocionar la rica y variada producción artesanal de la Comunidad Autónoma.

El pasado jueves  invité a unos amigos al almuerzo en la Escuela de Hostelería y Turismo José Luís González? del IES Peñacastillo; eran dos amigos que no conocían el centro y, lógicamente, nunca habían tenido la ocasión de probar el menú que profesores y alumnos ofrecen.

El Mercado Agroalimentario de Primavera reunirá este sábado en Villaescusa a una treintena de productores, todos ellos cántabros, para promocionar y vender sus productos, así como promover el acercamiento y conocimiento con el público.

La tercera edición de `Soletes` de la Guía Repsol ha distinguido en esta ocasión a 319 establecimientos de carretera en España en los que poder parar durante un viaje en coche, catorce de los cuales se encuentran en Cantabria.

El precio del kilo del pollo se ha encarecido un 12% durante la última semana en las principales cadenas de supermercados, al pasar de 2,85 a 3,19 euros, según la organización agraria COAG, que ha denunciado que las integradoras no están trasladando a los ganaderos las subidas de los precios del pollo al consumidor, a excepción de Vall Companys, que ha actualizado los contratos a los avicultores.

Los platos participantes deberán estar elaborados con alguno de los siguientes pescados: ojito, chicharrillo, lirio, bocarte, sarda, jurel, pota, locha, carioca y pescadilla.

A las 20 30 y en el restaurante La Flor de Tetuán se celebrará en primer lugar una conferencia gastronómica. A continuación se celebrará una degustación-cata con diferentes platos que seguramente serán al gusto de los comensales Para no quedarte sin mesa llama al teléfono

Blanco presume en la feria del sector agroalimentario cántabro, "muy consolidado" y que ayuda a incrementar el valor añadido del primario

Parrilla El Fogón, de Pechón, y los restaurantes Picos de Europa y La Flor de Tetuán, de Santander, han ganado la novena edición del Concurso de Pucheros de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC) en las categorías cocido montañés, cocido lebaniego y guisote, respectivamente.

Un centenar de ollas ferroviarias han optado hoy al primer premio del concurso organizado por el Ayuntamiento de Reinosa con motivo de la festividad de San Sebastián, patrón de la ciudad, que ha ganado la Asociación Gastronómica Las Cachavas.

El segundo premio ha sido para el Restaurante Machinero y el tercero para The Duke`s Maliaño

Los restaurantes cántabros La Casona del Judío, y El Serbal, ambos en Santander, han logrado su primera estrella Michelin en la gala celebrada anoche en Valencia, donde el Cenador de Amós ha sumado a sus tres renovadas estrellas otra nueva, la verde, por su compromiso con la gastronomía sostenible.

La Asociación Los Pueblos más Bonitos de España, que engloba a los cántabros de Santillana del Mar, Bárcena Mayor o Liérganes, propone para estas fiestas "unas navidades llenas de alegría desde la tradición, la tranquilidad y la seguridad de los entornos rurales".

La Cofradía de los Cocidos de Cantabria celebrará este sábado en Torrelavega su primer Capítulo, en el que se dará la bienvenida a los 18 nuevos miembros y se nombrará cofrade de honor al presidente del Consejo de Médicos de España, el cántabro Tomás Cobo.

El chef Jesús Sánchez, propietario del Cenador de Amós (en Villaverde de Pontones), presidirá las tres sesiones del XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, que se celebran en Valladolid este lunes, martes y miércoles.

Apuesta por la zostera marina (el `cereal del mar`) para repoblar humedales costeros

El Centro Cultural de Argoños acogerá este sábado 6 un nuevo curso de cocina europea dirigido a vecinos mayores de siete años. Los interesados deberán inscribirse en el Punto de Información Europeo (PIE) de Argoños En este curso, que se desarrollará de 17.00 a 19.00 horas, los participantes conocerán las costumbres de otros países de la Unión Europea, más concretamente los platos típicos de Grecia y Francia, pues la propuesta consiste en la elaboración y degustación de empanadillas rellenas y crepes.

Marcano afirma que el cocinero tres estrellas Michelín forma parte del "Olimpo de los embajadores de Cantabria"

Camargo acoge del 27 al 31 de octubre las XXXIV Jornadas Micológicas de Cantabria, organizadas por la Sociedad Micológica de Cantabria (SOMICAN), con una variada programación, como conferencias, salidas a la naturaleza y una exposición.

El presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla, junto con el consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco, ha visitado este miércoles las instalaciones de la empresa Quesos de Ruesga, ubicada en la localidad de Valle, a la que ha augurado "mucho futuro" gracias a su apuesta por la tradición y la calidad.

La Guía Repsol ha lanzado una nueva calificación para establecimientos de hostelería y restauración, los `Soletes`, para poner en valor los locales más emblemáticos y populares, frecuentados por todo el mundo y que habitualmente no aparecen en las guías gastronómicas. En el caso de Cantabria ha reconocido con `Soletes` a 17 establecimientos.

Un total de once establecimientos hosteleros de Renedo participarán en la I edición de la Feria estos pinchos son `la leche`, del 5 al 13 de junio con motivo de las fiestas patronales de San Antonio.

Guía Repsol, en su apuesta por la sostenibilidad y la eficiencia energética, ha creado junto a Aenor el certificado de `Cocina Eficiente y Sostenible` para la restauración, que se ha presentado este miércoles en el marco de la feria Madrid Fusión Alimentos de España 2021, y que el restaurante cántabro El Cenador de Amós será uno de los primeros en recibir.

Los concursantes y sus respectivas embarcaciones pesqueras son Nicolás Villarías Colina, del `Maremi`; Agustín Martínez, del `Hermita Pilar`; Fernando Santamaría, del `Torre Quintina`; Borja Argos Alonso, del `Madre Lita`; Marino, del `Noche de Paz`; Miguel Ángel Rosales, del `Salvador Padre` e Iván Gutiérrez López, del `Siempre Landera`.

Se ha celebrado en el magnífico pabellón multiusos Sergio García, “El Niño”, próximo al complejo de La Lechera de Torrelavega, el VI Concurso de Cocineros que organiza la Asociación de Cocineros de Cantabria, que preside Floren Bueyes, quien ha estado acompañado de un buen número de colegas, que han conseguido llevar a buen término este concurso en los difíciles momentos por los que atravesamos.

El cocinero Karlos Arguiñano, que ha sido reconocido con el Premio Nacional de Televisión 2021, ha afirmado que "tal vez" haya sido el "pionero" de los programas de cocina en España aunque lo importante para él es que está "contento" con lo que hace, "y punto".